Pakan Ikan

Ketersediaan makanan dalam budidaya ikan secara intensif merupakan kebutuhan pokok. Kebutuhan pakan harus dipenuhi dari luar kolam, yaitu berupa makanan buatan yang dikenal dengan istilah pakan ikan atau pellet ikan.

Pakan ikan sebaiknya mengandung beberapa zat gizi yang diperlukan, antara lain protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Protein merupakan unsure yang paling pentiang dalam penyusunan formulasi pakan karena usaha budidaya adalah a). sebagai zat pembangaun, pengganti jarinan yang rusak, maupun bereproduksi, b). sebagai zat pengatur yang berperan dalam pembentukan enzim dan hormone (penjaga dan pengatur berbagai proses metabolism di dalam tubuh ikan), c). sebagai zat pembakar karena unsure karbin yang terkandung didalamnya dapat difungsikan sebagai sumber energi pada saat kebutuhan energi tidak terpenuhi oleh karbihidrat dan lemak. Pada umumnya ikan membutuhkan makanan yang kadar proteinnya berkisar antara 20-60%.


Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan memebantu penyerapan mineral tertentu serta vitamin-vitamian yang terlarut dalam lemak (A, D, E dan K). Dalam kaitan dengan pakan buatan, penggunaan lemak berpengaruh terhadap rasa dan terkstur pakan yang dibuat. Oleh karena itu, lemak mempunyai peranan dalam proses metabolism dan pertumbuhan ikan. Kandungan lemak makanan ikan berkisar 4-18%.

Karbohidrat merupakan zat sumber energi dan pada umumnya berasal dari tumbuhan yang pembentukannya melalui proses fotosintesis dengan bantuan sinar matahari. Dalam formulasi pakan, karbohidrat termasuk kelompok bahan ekstrak tanpa nitrogen (BENT). BENT mengandung karbohidrat, gula, pati dan sebagaian besar dari zat-zat yang digolongkan hemiselulosa dalam bahan makanan. Kadar karbohidrat dalam makanan ikan dapat berkisar antara 10-50%.

Refference :
- Djariyah, A.S. 1998. Membuat Pellet Pkan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.
- Sahwan, M. F. 1999. Pakan Ikan dan Udang. Jakarta: Penebar Swadaya.
- Mudjiman, A. 1999. Makanan Ikan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Read More ..

Sanitasi dan Higiene

Sanitasi dan higiene merupakan persyaratan mutlak bagi industri pangan sebab sanitasi serta higiene berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu pangan serta daya awet produk dan nama baik atau citra perusahaan.

Sanitasi pangan didefinisikan sebagai suatu kondisi yang bebas dari zat-zat yang menjadi penyebab penyakit dan juga bebas dari benda asing yang tidak bisa diterima. Kondisi tersebut meliputi kegiatan-kegiatan secara aseptik dalam penyimpanan, pengolahan dan pengemasan produk makanan, pembersih dan sanitasi pabrik serta lingkungan pabrik dan kesehatan pekerja. Sanitasi yang baik dalam industri bukan hanya terletak pada kebersihan bahan baku, peralatan, ruangan dan pekerja, tetapi juga dalam penanganan dan pembuangan limbah.

Perlengkapan Pekerja di Pabrik Perikanan

Higiene pekerja yang menangani makanan juga sangat penting peranannya dalam pencegahan perpindahan penyakit ke dalam makanan. Persyaratan bagi pekerja ini sangat penting (Jenie 1988) antara lain : kesehatan yang baik, kebersihan pekerja dan kemauan untuk mengetahui tentang sanitasi.

Pengawasan higiene pekerja dapat dilakukan dengan pemeriksaan kesehatan secara periodik, menjaga kebersihaan pekerja dan memberikan pendidikan mengenai prinsip-prinsip higiene personalia. Kebiasaan pekerja ketika sedang bekerja seperti membereskan rambut dan memegang bagian tubuh lain yang tidak mendukung higiene pekerja harus dihilangkan.

Fasilitas pencucian tangan harus tersedia dalam kamar ganti pakaian, kamar kecil, dapur dan daerah pelayanan makanan. Fasilitas seperti air pencucian berupa air hangat 43,33oC sampai 53,33 oC. Sabun-sabun aseptik seperti yang digunakan di rumah-rumah sakit harus tersedia dalam jumlah cukup. Demikian juga dengan handuk saniter atau alat pengering tangan atau lap sekali pakai.

Para pekerja tidak diperkenankan untuk merokok di daerah persiapan makanan, ruang makan dan daerah pencucian alat-alat makan. Disediakan daerah merokok tertentu dan setelah merokok, pekerja harus mencuci tangannya.

Reference:
- Jenie B S L. 1988. Sanitasi Dalam Industri Pangan. Bogor: Pusat Antara Universitas Pangan dan Gizi. IPB.
- Jenie B S L, Fardiaz S. 1989. Uji Sanitasi Dalam Industri Pangan. Bogor: Lembaga Sumberdaya Informasi. IPB.

Read More ..

About Oze

Nama Lengkap: Muhamad Fauzi Ridwan (Oze)
Lokasi : Tasikmalaya, Indonesia
Sekul : Institut Pertanian Bogor
Interest : Baca, bloging, olahraga

Deskripsi kehidupan ku :
Kesederhanaan hidup selalu melekat dalam diriku. Selau berinovasi, kreatif dan mencoba sesuatu sehingga mampu menciptakan karya yang luar biasa. Itu sesuatu yang harus ada dalm diriku. Kemandirian dalam menjalani hidup, sabar dan bijak dalam menghadapi setiap masalah akan menjadi cita-cita yang segera akan digapai.

Moto hidup :
"Jika Anda tidak pernah dikritik, Anda akan seperti orang yang tidak pernah sukses." Malcolm X (1925-1965), pemimpin perjuangan kulit hitam Amerika Serikat (AS)

Support Me ?
If you want to support me (ozarea.blogspot.com), you can donate by one of the following method :

Indonesian Bank Account :

BRI-Darmaga
No Rek. 059501004679503
a/n : Muhamad Fauzi Ridwan

BNI-Darmaga
No Rek. 0109724748
a/n : Muhamad Fauzi Ridwan

Read More ..